Japanse matcha thee uitgelegd: soorten, gezondheid en hoe het echt wordt gemaakt
Share
Matcha is al eeuwenlang een onderdeel van de Japanse thee cultuur, maar pas de laatste jaren verovert het ook onze keukens. Je hebt het vast al eens gedronken of gezien — die felgroene, schuimende drank met een aardse smaak en een bijna meditatieve uitstraling. Maar wat maakt échte Japanse matcha zo bijzonder? En is matcha eigenlijk wel echt gezond?
In dit artikel duiken we in de wereld van Japanse matcha:
• Hoe wordt matcha precies gemaakt?
• Wat is het verschil tussen ceremoniële en culinaire matcha?
• En hoe herken je pure Japanse matcha van de goedkope imitaties?
Onze matcha komt uitsluitend uit Japan — en daar is een goede reden voor. Lees verder en ontdek waarom herkomst, productie en kwaliteit een wereld van verschil maken in smaak én effect.
Japanse matcha uitgelegd: soorten, gezondheid en hoe het écht wordt gemaakt
Wat is matcha precies?
Matcha is een fijngemalen poeder van groene thee, maar niet zomaar thee. In tegenstelling tot gewone groene thee, waarbij je de bladeren laat trekken in heet water, drink je bij matcha het hele blad op. Hierdoor krijg je een veel hogere concentratie van antioxidanten, cafeïne en L-theanine binnen — een uniek aminozuur dat zorgt voor rust en focus.
Matcha komt oorspronkelijk uit Japan en maakt al eeuwen deel uit van traditionele theeceremonies. Tegenwoordig is het ook populair in lattes, smoothies en zelfs gebak. Maar om de echte smaak en werking te ervaren, moet je wél kiezen voor échte Japanse matcha.
⸻
Hoe wordt matcha precies gemaakt?
Het productieproces van matcha is bijzonder verfijnd en bestaat uit meerdere zorgvuldige stappen die de kwaliteit en smaak bepalen:
1. Schaduwteelt – Ongeveer drie tot vier weken voor de oogst worden de theeplanten bedekt met rieten matten of zwarte netten. Minder zon betekent meer chlorofyl en L-theanine, wat zorgt voor de diepgroene kleur en zachte, umami-achtige smaak.
2. Selectieve oogst – Alleen de jongste en meest malse blaadjes van de plant worden met de hand geplukt.
3. Stomen en drogen – De blaadjes worden kort gestoomd om oxidatie te voorkomen, daarna gedroogd.
4. Verwijderen van nerven en stelen – Wat overblijft is puur bladweefsel, genaamd tencha.
5. Steenmalen – Tencha wordt langzaam gemalen tot een ultrafijn poeder. Dit gebeurt traditioneel met granieten molens, die slechts 30 gram per uur produceren — langzaam, maar essentieel voor de kwaliteit.
Dit hele proces wordt tot in de perfectie beheerst in Japan, met name in regio’s zoals Uji (Kyoto) en Nishio (Aichi). Daarom is onze matcha uitsluitend Japans.
⸻
Wat is het verschil tussen ceremoniële en culinaire matcha?
Er zijn twee hoofdsoorten matcha die elk een eigen toepassing en smaakprofiel hebben:
Ceremoniële matcha
• Gemaakt van de eerste pluk van het jaar (voorjaar)
• Zeer helder groen van kleur
• Romige textuur, zachte smaak met duidelijke umami
• Ideaal voor traditionele theebereiding zonder toevoegingen
Culinaire matcha
• Vaak van latere plukken
• Iets bitterder en minder felgroen
• Perfect voor koken en bakken (bijv. matcha muffins, ijs of lattes met zoetstoffen)
Beide soorten zijn waardevol, zolang ze maar van Japanse oorsprong zijn. Goedkopere “matcha” uit andere landen is vaak simpelweg gemalen groene thee zonder schaduwteelt of fijnmaalproces.
⸻
En hoe herken je pure Japanse matcha van de goedkope imitaties?
Het herkennen van échte, hoogwaardige matcha is niet moeilijk als je weet waar je op moet letten.
Is matcha gezond?
Ja — matcha staat bekend als één van de meest krachtige natuurlijke superfoods. Dankzij het feit dat je het volledige blad consumeert, krijg je veel meer voedingsstoffen binnen dan bij gewone groene thee.
Belangrijkste voordelen:
• 🧠 Verbetert focus en rust – Dankzij de unieke combinatie van cafeïne en L-theanine.
• 💪 Bevordert vetverbranding en energiegebruik
• 🛡️ Zeer rijk aan antioxidanten (met name EGCG)
• ❤️ Ondersteunt het hart en immuunsysteem
Uit onderzoek blijkt dat matcha tot 137 keer meer antioxidanten bevat dan gewone groene thee. Een klein schepje matcha levert dus een flinke gezondheidsboost op.